A mistura de leites na produção do queijo Maratimba dá ao queijo característica de ambos os tipos de leite.
Uma mistura da suavidade, delicadeza e sabor adocicado do leite de ovelha com a intensidade, sabor e consistência do leite de vaca.
O nome Maratimba tem origem na linguagem Tupi e está relacionado à ideia de mistura, fazendo referência à combinação dos leites nesse queijo único e saboroso. Para sua produção são utilizadas partes iguais de leite de vaca e ovelha (meio a meio), que dão ao queijo um ótimo derretimento. Perfeito para ser utilizado em lanches ou na até na chapa. Sua textura é mais macia devido à sua curta maturação.