Nosso guanciale de porco preto começa muito antes da cura.
Vem de animais da raça Canastra, criados soltos no interior de São Paulo,  um manejo que respeita o tempo e resulta em uma gordura de qualidade rara.
 
É justamente essa gordura que define tudo.
Mais delicada, mais complexa, com textura e sabor que elevam qualquer preparo.
 
Aqui, damos ainda mais tempo ao tempo: são cerca de 150 dias de maturação, aprofundando aroma, estrutura e equilíbrio.
 
O resultado é um guanciale onde a gordura não é apenas parte, é protagonista.
 
Dicas de Consumo
 
Carbonara: Ideal como base para a clássica receita, trazendo profundidade e untuosidade ao prato.
Amatriciana: Perfeito para receitas tradicionais, entregando um sabor marcante e equilibrado.
*Disponível somente em pedaço*